香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，吃了真的致癌吗?
香椿以其特有的芳香气味深受人们的喜爱,香椿入菜的确是味美无比,如香椿煎蛋就很受人们青睐.可是,在网上有帖子却说"香椿含硝酸盐和亚硝酸盐,吃了会致癌"。
可以同吃.1.香椿含丰富的蛋白质和钙.维生素C.B族维生素.胡萝卜素及铁等营养成分.能增进食欲.适宜慢性肠炎.痢疾患者和妇女白带频多者食用.有慢性皮肤病.淋巴结核.恶性肿瘤患者忌食.2.蚕蛹性温。
秋天香椿不能吃。香椿在春季开始采摘,而研究发现,不同地区、品种和生长期的香椿,硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。
需要注意的是， 香椿中含有大量亚硝酸盐，进入体内后与溶酸蛋白合成形成亚硝胺，是世界卫生组织公认的一级致癌物 。因此烹饪香椿前一定一定要焯水3~5分钟，破坏毒素层，这并不影响他的口感和美味。**西兰花 西兰花膳食纤维丰富，微量元素充足能被人体充分利用，吸收转化至身体各部位。
香椿树在夏天的长出的嫩叶能吃吗? 这个是能吃的,但是并不建议吃,如果只是用“能吃”来衡量,路边的草也是“能吃”的。
谢谢邀约,吃香椿中毒当然可能是真的,这个可能分为好几种情况,第一可能是对鸡蛋过敏、或者有没有胆结石导致的。
新鲜香椿有毒吗
到了吃香椿的季节,我想知道新鲜香椿有毒吗?
从中我们不难看出，乡邻们吃蕨菜有三“不”——不生吃、不多吃、不常吃，这样极大地减少了致癌物对人体带来的隐形危害。所以我们吃蕨菜要巧吃，并非不能吃。香椿： 香椿芽属于传统的时令野菜，不少乡野都有它们的存在。
常见的四种蔬菜如果处理不当会产生致癌物质：香椿、娃娃菜、西葫芦、蕨菜。因为香椿里含有一种可亚硝酸盐成分，如果食用前不焯水，直接炒菜容易让此物质遗留在菜中。
焯香椿时放碱是有影响的。在焯香椿的过程中,不建议放碱。因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,这些物质可能会在体内形成致癌物。
虽然香椿美味可口，但这种野菜中却含有较多的亚硝酸盐，但严重的物质并不会对 健康 产生影响，但亚硝酸盐进入身体后，却会与肠胃中的蛋白质结合产生亚硝胺，属于致癌物，对 健康 危害极大。
医生:这7类蔬菜或自带“毒素”,吃前尽量焯水,再懒也不能忽视
不过木耳是需要浸泡的， 浸泡时间最好不要超过6小时。 因为浸泡过久的话，木耳会生成较多的黄曲毒霉素，黄曲毒霉素是夜中列为一级致癌物，经常吃会导致身体产生癌变。第2类：香椿 香椿又名椿芽、香椿头等，被称为“树上的蔬菜”，具有脆嫰、鲜绿、浓香、味美等特点。
香椿：香椿是一种有香味的野菜，香椿的做法也很多，最常见的就是炒鹅蛋，或者是炸椿芽。但是香椿里面其实也是有致癌物的，如果大量食用也是会影响人体健康的，我们在制作香椿美食的时候，要记得先用沸腾的水焯一下，这样才能够把里面的致癌物降到最少。
吃则易生癌。太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。
四大致癌野菜
马齿苋：马齿苋是一种口感较好的野菜，适合凉拌或包包子。尽管它营养价值丰富，具有一定的药用价值，适合上火发热时泡水饮用，但也不宜大量食用。过量食用可能导致马齿苋中毒，孕妇尤其需要注意，以免引起流产。4. 香椿：香椿是一种带有香味的野菜，常见烹饪方式有炒蛋或炸芽。
香椿在烹制之前是需要进行焯水处理,一方面是为了将香椿中含有的有害物质硝酸盐和亚硝酸盐清理干净,另一方面是为了让香椿的食用口感变得更加的脆甜。
她提醒说，中医药中的所谓“排毒”药大多属苦寒之物，易伤脾胃，影响人体吸收营养，长期服用不仅达不到美容目的，而且越吃面容越憔悴。有些人将“排毒”理解为服用“排毒”药物，这是片面和不正确的。
开水烫30秒,可以去除有毒物质 暂且不说有没有坏处,冷冻了两年味道口感都不行了,更不用谈营养价值。所以一句话扔了吧。
①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
为何癌症越来越多？建议：6种“自带毒素”的野菜，能不吃就别吃
很多人之所以患上可怕的癌症，主要原因与不良的饮食习惯和生活作息有关，经常熬夜，抽烟酗酒，接触放射性或污染较严重的化学气体，日后患癌的风险也会大大提高。
现如今癌症患者的数量在世界上快速增加，很多人为了预防癌症，开始不断地提高身体的免疫力，提高免疫力的方法有很多，春季是吃野菜的黄金期，野菜中含有多种对身体有益的营养成分，多吃野菜能够提高机体免疫力和抵抗力，抵御细菌病毒的入侵。
其实很多野菜中含有较多的毒素，并不适合人体食用，为了 健康 ，请尽量远离。
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为何癌症越来越多？
1、身材肥胖
随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，有些人逐渐放弃清淡饮食的观念，开始追求高质量饮食，导致身体出现肥胖的现象，身体肥胖以后。
患病的概率就开始提升，人体一旦变胖，身体中血液流动速度就会减慢，导致人体中的垃圾无法及时排出，容易患上肠胃炎，如果长时间处于这种状态，那么最终会发展成肠癌。
2、有癌症遗传病史的人
癌症是有一定的遗传性的，如果近亲中患有癌症，那么就极有可能会传给下一代，这也跟人的基因状况和生活环境以及生活习惯有很大的关系，尤其是像胃癌、肠癌、肝癌等的问题，更加有可能是这些因素导致的，大家也需要注意警惕。
3、饮食不 健康 的人
俗话说：“病从口入，祸从口出”，不良的饮食习惯是导致疾病高发的主要原因，通过饮食可能会对人的内脏器官造成损伤，同时也可能会因为饮食不干净导致人们出现细菌或病毒感染的情况。
这些细菌或病毒进入到人们的体内之后，也会对人的身体内部器官造成损伤，从而形成癌症。
4、饮酒
酒精已被世界卫生组织列为致癌物，无论是含有酒精的饮料，还是啤酒、葡萄酒和烈酒，随着摄入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危险显著升高。
如果一定要喝，男性每天应不超2份（1份含酒精10—15克），女性别超过1份。
5、长期熬夜
睡眠是维持身体 健康 的前提，人的一生约有1/3的时间都是在睡眠中度过的，人体睡眠以后，凌晨是肝脏修复的黄金时期，如果不及时休息，肝脏无法修复完成，从而破坏人体的内分泌功能，对于人体造成危害，从而提高人体患上癌症的风险。
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建议：6种“自带毒素”的野菜，能不吃就别吃
第1种：龙葵
龙葵在我国各地都有分布，黑龙江省居多。生于路边，田野，荒地，上坡。
龙葵的果实有毒，龙葵碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。
第2种：苍耳子
苍耳子可作药用，但全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，鲜叶比干叶毒，嫩叶比老叶毒。苍耳的茎叶中皆有对神经及肌肉有毒的物质。
中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。严重者出现黄疸、鼻衄，甚至昏迷，体温下降，血压忽高忽低，或者有广泛性出血，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。
第3种：野生地黄
野生地黄对于 养生 的人来说十分珍贵，反正是因为它的珍贵，许多人才会花高价去购买，目的就是为了每天可以食用它。
正所谓是药三分毒，虽然野生地黄的药用价值高，但是自身也带有一定的毒素，食用过去容易导致毒素积累，从而危害人体 健康 。
第4种：香椿
香椿是一种非常常见的野菜，香椿中含有较多对身体有益的维生素和微量元素，对 健康 有很好的帮助，无论是炒着吃还是油炸着吃，都非常美味可口。
虽然香椿好吃，但这种野菜中却含有大量的亚硝酸盐，这种物质并不是致癌物进入身体后与蛋白质结合产生的亚硝胺，却是一种毒性极强的致癌物质，经常吃会诱发身体癌变，加重内脏器官的损伤和负担。
第5种：断肠草
断肠草一整颗都有毒，而且根部的毒性最大，若是食用后会出现呕吐、腹痛不止，严重的话还会危及生命。
第6种：石蒜
石蒜全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。
内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。
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吃野菜时需要注意什么？
（1）野菜不可多吃
野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
像鱼腥菜等少数野菜就有毒，多吃有害，蕨类等野菜含过敏物质，多吃可能引起身体不适。因此食野菜不能贪多。每顿顶多二三两 ，也就是一大把的量。
（2）并不是所有的人都适合吃野菜
特别是孕妇、乳母、幼儿、老人这些体质比较弱的人群及过敏体质的人群，都不要轻易尝试食用。
由于一些野菜的膳食纤维比较粗，肠胃功能较弱或是患有慢性肠胃炎的人，食用时也要注意。
（3）不认识的野菜不要吃
吃野菜时要注意安全第一，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
有的野菜看上去绿油油很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。
