蒸馒头的时候会裂开是什么原因?
**活的面团较硬,也就是水放少了; **和面后没有静置醒面,没有让面团更好的舒展开来; **可能是醒面的过程中被风吹过; **揉搓的程度对馒头有很大的影响。
蒸馒头为什么要裂开呢? 蒸馒头裂开是因为碱放大了的过,用老面发的面蒸的时候需要放点碱中合一下酸碱平衡。若放碱大了馒头熟了就会裂开花。
**揉面力度不够。在揉面的时候发现面团总是开裂，那么多半是因为揉面的时候力度不够导致的，我们可以在每次进行揉面的时候将面团转90度然后再使劲的揉，重复这个动作几次之后面团就不容易开裂了。**水分不够。
表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。
蒸馒头开裂是啥原因?
蒸馒头会裂开是什么原因：【1】揉面： 蒸馒头出现开裂的情况其中一个原因是在揉面的揉搓的程度不够，当面团揉搓程度不够的时候就比较容易开裂，面团的韧性不够，面团之间融合不够充分，在蒸制过程中很容易出现开裂的情况。
**表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。
一般来说，在家中制作馒头的时候，容易出现的问题主要有馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软，口感也比较差。实际上，导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多。除了上述的部分原因之外，还有可能是馒头没有揉匀。
馒头会裂开的原因：**没熟。馒头中间如果有面没熟，它们在冷却后会裂开。**火太大，时间太长也会裂开，而且会伴随表面皱皮。**发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是：酵母放太多，馒头中的二氧化碳太多，面粉支撑不住，之后就会裂开。**面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。
馒头裂开是怎么回事?
出现裂纹裂口的原因：**馒头裂口是因为面内的气泡太多，热涨冷缩的原理，导致馒头的 表面被气泡撑开。**表面积太大，膨胀的时候不均匀很凸显，所以会裂 **醒的时候被风吹了，吹了会干皮儿，这就很容易开裂。**面揉的不均匀，表面会有裂纹。
面发好有两种原因一是面发的过盛所谓蒸出来的就是开花馒头。针对这方面可以加些面粉去揉,把面团揉光滑然后做成墁头醒三十分钟去蒸即可。
**活的面团较硬,也就是水放少了; **和面后没有静置醒面,没有让面团更好的舒展开来; **可能是醒面的过程中被风吹过; **揉搓的程度对馒头有很大的影响。
**馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。 **和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。
**蒸馒头时裂开了可能是泡打粉或者酵母放多了,导致了面粉发酵过头,出现了裂开的现象。
蒸馒头为什么会开裂
1. 馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。
解决方法：可以用力的多揉面团排气。
2. 表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。
解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。
3. 醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。
解决方法：馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题。
4. 面揉的不均匀，表面会有裂纹。
蒸馒头为什么会开裂?
1. 馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸的时候气泡内的气体受热膨胀，这样就会导致馒头的表面被撑开。解决方法：可以用力的多揉面团排气。. 表面积太大，馒头醒的不均匀，所以会开裂。解决方法：不管表面积有多大，只要里面的面都醒均匀了，没有气泡和干面，应该不会受大小的影响，所以在醒面的时候可以多醒一会。. 醒的时候被风吹了，导致表面水分丢失，出现干皮，这样蒸的话就很容易开裂。解决方法：馒头成型后要稍微放个10分钟，让它自然发酵下，这样会很蓬松，但是要避免被风吹。可以盖上笼布以保湿，这样就能解决这个问题。. 面揉的不均匀，表面会有裂纹。解决方法：在揉面的时候多揉会，一定要揉匀，并且注意揉面时的手法，可从多个角度揉。
